Sposób odżywiania jest sprawą zupełnie indywidualną, a każdy człowiek jako istota w pełni myśląca i obdarzona wolnością podejmowania decyzji, może wybrać odpowiedni dla siebie i swoich przekonań sposób.
Wiodącą myślą wszystkich wegetarian jest poszanowanie każdego życia, unikanie wyrządzania krzywdy, nie zabijanie i brak przyzwolenia na tego rodzaju akty. W imię tej zasady wegetarianie rezygnują ze swoich dotychczasowych nawyków żywieniowych i zaprzestają jedzenia mięsa. Wegetarianizm to nie tylko dieta, ale przede wszystkim pewien styl życia zgodnie z którym szanujemy każde życie i prawo do niego każdej istoty. To również unikanie noszenia ubrań pochodzenia zwierzęcego oraz wszelkich przedmiotów pochodnych.
Do wegetarian zalicza się:
- Laktovegetarianie, spożywają tylko jaja, mleko i jego przetwory
- Ovowegetarianie, żywią się jedynie jajami
- Jarosze jedzą ryby, jaja, mleko i jego przetwory
- Witarianie ich dieta składa się tylko z surowych roślin
- Weganie same rośliny
- Frutarianie spożywają tylko surowe owoce
Przyjęcie tego rodzaju diety niesie ze sobą szereg korzyści. Do najbardziej znamiennych zalicza się zapobieganie powstawaniu raka dzięki zawartości w warzywach i owocach odpowiednich substancji odżywczych i probiotycznych, min. karotenoid w pomidorach, który chroni przed rakiem prostaty. Sprzyjają redukcji ryzyka powstawania chorób serca, ograniczając poziom tłuszczów nasyconych i niepożądanego cholesterolu. Oprócz tych znaczących korzyści są i mniejsze jak chociażby usprawniają działanie naszych kubków smakowych, uwrażliwiając je na nowe, często nieznane smaki.